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　　如何成就一款交融度高的小青柑？

　　1.好的質(zhì)料直接決議茶品的高度

　　單從飲食文化視點來講，古今中外，但凡是享譽無數(shù)的好菜，都應(yīng)該要用好的新鮮的質(zhì)料制造而成。正所謂“橘生于淮南則為橘，生于淮北則為枳”，產(chǎn)區(qū)的不同，采摘時令的改變，都會使其出現(xiàn)感官上的差別。

　　正如柑普茶，如果用的不是正宗新會柑皮與云南熟普，那它不能稱之為柑普茶。而選用桔皮+低端熟茶所組成的下品茶，寡淡而且潤度很差的口感，更談不上什么交融度了。

　　2.好的工藝保證柑茶之間的高交融度

　　將柑皮和普洱放在一同沖泡飲用的前史早有兩百年，但柑普茶卻是近幾年才走進人們的生活中。跟著小青柑的大熱，制造工藝也在不斷地被檢測著。柑果跟著采摘時令的改變有大有小，烘焙過程中又跟著烘焙溫度和時間的改變每一個批次都存在一些差異性，好的工藝一定是結(jié)合這些細微的差異性，不斷調(diào)整烘焙溫度，使其到達很好的烘焙效果，保證柑茶之間的高交融度。

　　本年即將上市的頭采小青柑，應(yīng)用了變溫烘焙技能，先是選用多段低溫烘焙促進柑和茶的交融，后邊選用恒溫恒濕冷卻工藝進步柑香的鮮爽性。用春茶作為質(zhì)料的茶本身內(nèi)在豐厚、滋味濃郁，經(jīng)過“潤活”發(fā)酵后的熟茶潤感、甜度更上一層樓，搭配油包豐厚的頭采柑果，在這場溫柔的磕碰中，柑和茶各自釋放出較深處的神韻，濃醇鮮爽，甜潤干凈。

　　要成就小青柑的交融度，絕非只是其中一個要素就可以下定論的。交融度不好的柑普茶各有原因，而交融度好的一定是從質(zhì)料到工藝的每一步都不馬虎對待，制造過程中的每一個細節(jié)打磨，終究都會表現(xiàn)到品飲之上。

　　文章源自：小青柑加工 http://www.wzshpw.cn